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| INGREDIENTS |
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- 3 avocats
- 8 coquilles saint jacques
- 2 échalotes hachées
- 2 citrons
- 2 c.à.s d’huile d’arachide
- Quelques grains de poivre vert
- Sel, poivre et ciboulette |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
80
mn |
- Mélanger dans une terrine le poivre vert, les échalotes, l’huile et le jus d’un citron et ½ pour obtenir une marinade.
- Ouvrir les coquilles saint jacques, laver et, égoutter-les, couper les noix en petits dés et verser-les dans la marinade, laisser-les macérer pendant 1 heure environ.
- Couper les avocats en deux, ôter les noyaux et la chair, réserver 4 coques et mixer toute la chair, saupoudrer du sel et du poivre, incorporer le jus de ½ citron, remuer pour obtenir une purée.
- Ajouter les coquilles à cette purée en réservant 4 corails pour la décoration.
- Farcir les coques d’avocats de ce mélange, décorer avec le corail et les fines herbes hachées.
- Servir aussitôt.
Recette postée par nathalie
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- recette entree;
- cuisine americaine;
- à base de poissons;
- recette vegetarienne.
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