| INGREDIENTS |
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- 125g de blanc de poireaux
- 400g de choux-fleurs
- 50g de beurre
- 1litre de fond blanc
- 25cl de béchamel
- 20cl de crème fraîche
- 2g de cerfeuil
- 20g de sel gros
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
45
mn |
- Préparer les choux-fleurs
- Réserver 50g de sommités
- Emincer les blancs de poireaux puis les suer.
- Mouiller avec le fond blanc.
- Ajouter les choux-fleurs.
- Préparer et cuire la béchamel.
- Ajouter la au potage.
- Crémer puis porter à ébullition.
- Passer au chinois étamine.
- Rectifier et réserver.
- Au moment de service ajouter les sommités cuites à l’anglaise.
- Le beurre en parcelles, les pluches de cerfeuil.
Recette postée par rima
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- recette creme;
- cuisine francaise;
- à base de legumes;
- recette regime.
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