- 300 g de farine blanche
- 300 g de semoule fine
- 1 œuf
- 60 g de levure de boulanger
- 1 morceau de sucre
- 1 c.à.c de sel
- 50 cl d’eau tiède

- Mélanger la levure avec l’eau et un morceau de sucre dans un bol et laisser lever pendant 20 min environ.
- Passer ce mélange avec tous les autres ingrédients au mixeur, mixer jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, laisser reposer sous un torchon pendant une heure environ dans un endroit tiède.
- Faire chauffer une poêle et y verser l’équivalent d’un quart de louche de pâte et laisser cuire sur un seul coté à feu doux jusqu’ ce que des trous se forment sur l’ensemble de la surface, disposer les crêpes séparément sur un linge propre.
- Dans une casserole faire fondre le beurre et le miel.
- Arroser les crêpes de beurre au miel et servir chaud accompagné de thé à la menthe.