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| INGREDIENTS |
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- 4 pavés de merlu
- 2 têtes de brocolis
- des glaçons
- 1 filet d'huile d'olive
- 4 cuiller à soupe d'huile Isio 4 Olive
- 2 citrons verts
- un œuf
- 200 g de lentilles corail (ou lentilles vertes)
- 1 bulbe de fenouil
- un oignon blanc et une feuille de laurier
- sel, poivre |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
55
mn |
- Mettre les lentilles dans 2 fois et demi leur volume d'eau froide et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Emincer l'oignon puis couper le fenouil en fines lamelles et ajouter les aux lentilles avec la feuille de laurier. Saler en fin de cuisson.
- Faire bouillir un grand volume d'eau puis préparer un saladier d'eau froide avec des glaçons. Plonger les brocolis dans l'eau bouillante pendant une minute puis les plonger immédiatement dans l'eau glacer de façon à fixer la chlorophylle pour qu'ils gardent une belle couleur verte. Refaire cuire ensuite les brocolis quelques minutes et les détailler en petits bouquets.
- Mettre l'œuf dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour qu'il soit mollet. L'éplucher et le mélanger avec les brocolis, le jus des citrons verts et l'huile Isio Protect dans le bol du mixer. Assaisonner et mixer le tout jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Cuire le poisson à la poêle avec un filet d'huile d'olive en veillant à ne pas le laisser trop longtemps pour qu'il ne s'assèche pas. Servir ensuite le poisson avec une portion de lentilles et la vinaigrette de brocolis encore tiède.
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- recette plat;
- cuisine francaise;
- à base de legumes;
- recette regime.
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