| INGREDIENTS |
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- 8 jaunes d’œufs
- 25cl de sirop à 30°B
- 40g de pralin
- 25cl de crème fleurette |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
30
mn |
- Confectionner le sirop à 30°B.
- Clarifier les œufs.
- Battre légèrement les jaunes au fouet.
- Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.
- Faire cuire l’appareil à feu doux jusqu’à 50°c, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l’appareil est cuit).
- Hors du feu. Battre jusqu’à complet refroidissement.
- Monter la crème fleurette.
- Incorporer le pralin.
- Incorporer la crème fouettée délicatement à l’aide d’une spatule.
- Mettre en moule. Lisser.
- Réserver au congélateur a -18°c pendant 3 heures.
Recette postée par rima
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- recette glace;
- cuisine francaise;
- à base de oeufs;
- recette gourmandise.
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