- 225g de farine
- 2oeufs
- 1c.à.s d’huile
- 1c.à.s de vinaigre
- 5g de sel
- 1c.à.s d’eau tiède

- Mettre la farine tamisée en fontaine sur une bassine.
- Dans un bol mélanger le sel, l’eau, les œufs, le vinaigre et l’huile.
- Déposer au centre de la fontaine ce mélange. Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et souple.
- Couvrir d’un papier film alimentaire.
- Laisser reposer 30 minutes pour permettre à la pâte de perdre son élasticité.
Détailler en 4 parties.
- Abaisser chaque partie à 1mm d’épaisseur (la pâte peut être abaissée par la machine).
Couper cette abaisse en des bandes à l’aide d’un coupe-pâte.
- Laisser sécher un peu ces bandes.
Pour confectionner les nouilles. Rouler ces bandes sur elle-même en rouleau.
Tailler la pâte en lanière de 4 à 5mm de largeur.
- Dévider les nouilles.
Les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé et les laisser sécher.
Les nouilles peuvent être détaillées à la machine.