| INGREDIENTS |
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- 200g de blancs de poireaux
- 40g de beurre
- 1litre de fond blanc ou eau
- 600g de pommes de terre
- 20g de sel gros
- 10cl de crèmes doubles
- 5g de cerfeuil
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
45
mn |
- Suer les blancs de poireaux émincés au beurre.
- Mouiller avec fond blanc ou eau.
- Porter à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre.
- Saler légèrement.
- Cuire à couvert à feu doux.
- Au terme, réserver un peu de jus et une pomme de terre (pour rectifier la consistance du potage).
- Mixer pour maîtriser la consistance du potage.
- Crémer, porter à ébullition.
- Passer au chinois étamine et réserver.
- A la commande dresser en soupière avec cerfeuil haché et parcelle de beurre.
Recette postée par rima
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- recette soupe;
- cuisine francaise;
- à base de fruits;
- recette regime.
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