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| INGREDIENTS |
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- 10 Saint-Jacques
- 3 oranges non traitées
- 250g de feuilles de mâche
- 2 c à s de vinaigre de mangue
- 1 c à café d’huile d’arachide
- Sel, poivre |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
30
mn |
- Laver les oranges, sur une orange, prélevez le zeste et détaillez-le en fins bâtonnets.
- Peler alors l’orange à vif et détachez les quartiers que vous réservez.
- Presser et filtrer le jus des 2 autres oranges et réservez-le Laver et égoutter soigneusement la mâche.
- Sortir les noix des Saint-Jacques et passer-les sous l’eau froide ; épongez-les. .
- Disposer sur les assiettes de service les feuilles de cresson et de mâche et les quartiers d’orange.
- Dans une poêle, verser l’huile et lorsqu’elle est chaude déposez les noix de Saint-Jacques, faire-les saisir 1 mn sur chaque face et disposez-les dans les assiettes.
- Verser le vinaigre dans la poêle, faire cuire à feu vif quelques secondes puis versez le jus d’orange et les zestes, faire cuire à feu vif 3 mn, vérifiez l’assaisonnement.
- Napper-en les Saint-Jacques et le cresson ou la mâche.
- Servir aussitôt.
Recette postée par dièga
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- recette plat;
- cuisine espagnole;
- à base de poissons;
- recette facile.
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