| INGREDIENTS |
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- 750g de sucre
- 1/2litre d’eau
- 1kg de cassis
- 4 citrons |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
20
mn |
- Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole.
- Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire et retirer l’écume qui se forme en surface.
- Dés l’ébullition, retirer du feu.
-Mesurer la même quantité de sirop et de pulpe.
- Pocher les pulpes de cassis (cuire les pulpes de cassis dans le sirop à une température légèrement inférieure à celle de l’ébullition).
- passer au chinoise.
- Faire refroidir rapidement en remuant et ajouter le jus de citron.
- Vérifier la densité 18°B.
- Verser ce mélange dans une sorbetière.
- Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
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- recette glace;
- cuisine francaise;
- à base de fruits;
- recette rapide.
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