 |
|
 |
| INGREDIENTS |
|
- 8 jaunes d’œufs
- 0,75litre de crème fleurette
- 50g de raisins secs
- 5cl de café
Sucre cuit
- 250g de sucre
- 75g d’eau |
|
| PREPARATION |
|
| TEMPS DE PREPARATION :
45
mn |
- Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire.
- Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer.
- Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé 117°c (le sucre entre les doigts forme une boule molle).
-Monter les jaunes en versant le sucre cuit progressivement. Battre jusqu’à complet refroidissement. Ajouter le café pour parfumer.
- Faire monter la crème fleurette.
- Incorporer les raisins secs et la crème fouettée au mélange.
- Mettre en moule.
- Porter en grand froid 4 heures au moins.
Moulage des soufflés:
- Détailler des bandes de papier sulfurisé de 5 à 6cm de hauteur.
- Rouler ces bandes autour des doigts et déposer dans des moules à soufflé, on collant les bords de bande avec du beurre.
- Cette bande doit dépasser de 4 à 5cm le bord du moule.
- Garnir les moules.
- Lisser le dessus à la spatule.
- Porter au grand froid 4 heures au moins.
- Enlever le papier délicatement.
- Lisser les bords et décorer.
Recette postée par rima
|
- recette glace;
- cuisine francaise;
- à base de oeufs;
- recette gourmandise.
|
Retrouvez
les recettes similaires à Soufflé glacé au café
:
|
|
 |
|
 |
| |
Gratin, Crepe,
Beignet,
Croissant,
Omelette,
Chausson,
Eclair, Madeleine,
Fondue, Clafoutis,
Choucroute,
Rouille, Mousse,
Rapée,
Creme, Pastizzu,
Flaugnarde,
Goyère,
Tartiflette,
Tarte
|
|
 |
|
 |
|
