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| INGREDIENTS |
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- 2 blancs de poulet fermier
- 250g de roquette
- 400g d'épinards
- un citron vert
- 2 cuillères d’huile de noisette Lesieur
- du paprika
- du poivre
- du sel de Guérande
- une noisette de beurre
Pour l’émulsion :
- Le jus d'un citron vert
- 15cl d'huile Isio Memo
- 5cl de vinaigre blanc
- 100g de raisins secs
- 2 bottes de basilic
- un piment oiseau |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
50
mn |
- Assaisonner le poulet au poivre et au sel de Guérande. Le cuire à la vapeur 3 mn avec une poignée de raisins.
- Au mixeur, émulsionner le jus du citron vert avec l’huile, le vinaigre, les raisins, le piment et ajouter le basilic frais.
- Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle. Hors du feu, faire tomber la roquette et les épinards dans la poêle et bien remuer pour les saisir. Assaisonner avec l'huile de noisette.
- Trancher le poulet en lamelles. Puis dans une assiette, placer le moule rond à tartelette. Y placer le mélange épinards roquette et presser pour qu'il prenne la forme et retirer le moule. Placer dessus le moule carré. Le remplir avec les morceaux de poulet et les raisins. Saupoudrer de paprika. Verser autour l'émulsion au basilic.
Recette postée par Sarah
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- recette entree;
- cuisine francaise;
- à base de volailles;
- recette regime.
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