- 250 g de farine
- 250 g de semoule très fine
- 30 h de levure boulangère fraîche diluée
- 1 c.à.c de sel
- 150 ml d’eau tiède

- Mélanger dans une jatte la farine avec le semoule, la levure et le sel, ajouter l’eau et mélanger pour amalgamer la pâte, pétrir bien pendant 10 min environ, façonner 3 boules égales.
- Pétrir à nouveau chaque boule puis étaler-la progressivement en cercle pour obtenir une galette fine de 1 cm d’épaisseur et 18 cm de diamètre.
- Disposer un linge propre sur un plateau et disposer les 3 batbouts, recouvrir-les de plusieurs linge propre, laisser reposer pendant 1 heure environ.
- Faire chauffer une poêle et y déposer un batbout et laisser cuire à feu modéré sur une face, retourner le batbout et continuer la cuisson.
- Servir aussitôt.