 |
|
 |
| INGREDIENTS |
|
- 250g de rascasse
- 250g de lotte
- 250g de vive
- 250g de dorade
- 250g de congre
- 250g de Saint-Pierre
- 250g de rouget
- 250g de langoustines
- 250g de moules
- 1 gousse d’ail
- 35g d’échalote
- 2cl d’huile d’olive
- Laurier
- Thym
- Safran
- 75g de légumes (julienne carotte, poireaux, céleri)
- 1 bulbe de fenouil
- 5cl de pastis
- 50cl de fumet de poisson
- 100g de pommes de terre
- 5g de farine
- 125g de croûtons
- 75g de aïoli
- Assaisonnement
|
|
| PREPARATION |
|
| TEMPS DE PREPARATION :
45
mn |
- Suer les échalotes émincées et l’ail avec l’huile.
- Ajouter le zeste d’orange, laurier, thym, safran.
- Ajouter la julienne de légumes et le fenouil.
- Laisser cuire quelques minutes a l’étuve.
- Mouiller avec le pastis puis le fumet de poisson.
- Assaisonner (sel et poivre du moulin).
- Préparer les pommes de terre, les éplucher, les laver et les couper en dés.
- Ajouter les dés de pommes de terre dans le bouillon.
- Faire cuire à petits frémissements environ 20min.
- Fariner le poisson, le saler et le poivrer.
- Frire le poisson dans une huile chaude.
- Servir le bouillon avec les croûtons et de l’aïoli.
- Servir le poisson à part.
Recette postée par RIMA
|
- recette creme;
- cuisine francaise;
- à base de legumes;
- recette economique.
|
|
 |
|
 |
| |
Gratin, Crepe, Beignet, Croissant, Omelette, Chausson, Eclair, Madeleine, Fondue, Clafoutis, Choucroute, Rouille, Mousse, Rapée, Creme, Pastizzu, Flaugnarde, Goyère, Tartiflette, Tarte
|
|
 |
|
 |
|
