Pour le pain

- 500g de farine de blé tendre.
- 1c.à.c de sel
- 1c.à.s de levure de boulanger
- Eau tiède (selon l’absorption de la farine)
Pour la farce

- 1oignon haché
- 5tomates râpées
- 500g de viande hachée
- 1c.à.s d’huile
- 100g de fromage mozzarella râpé
- Quelques branches de persil haché
- 1c.à.c de piment doux
- 1/2c.à.c de piment fort
- Sel, poivre

- Mettre la farine tamisée en fontaine dans un grand plat creux (gas3a), ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau, verser de l’eau et mélanger bien pour obtenir une pâte ni trop fluide ni trop épaisse.
- Pétrir cette pâte pendant 20 minutes. La couvrir d’un linge et laisser lever pendant 30 minutes, elle doit doubler de volume.
- Faire de cette pâte des petites boules. Laisser lever 20 minutes sous un linge.
- Entre temps, préparer la farce. Faire chauffer dans une poêle l’huile, faire dorer l’oignon, ajouter les tomates râpées et laisser cuire 5 minutes en remuant. Ajouter la viande hachée, le persil, le piment doux et fort, saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes, à la fin de cuisson ajouter le fromage râpé.
- Si les boules sont levées. Faire chauffer une poêle à pain.
- Etaler une boule avec un rouleau, sur un plan fariné, pour faire des disques de 2mm d’épaisseur.
- Faire la cuire à la poêle sur un feu moyen, laisser cuire sur une face 30 secondes puis la tourner de l’autre face, à ce moment ce disque doit être gonflé comme un ballon, puis la retirer du feu.
- Répéter cette opération pour les autres boules.
- Une fois la pâte est épuisée, commencer à farcir en faisant un trou dans chaque pain et le farcir avec deux cuillerées à soupe de farce.
- Servir aussitôt.