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| INGREDIENTS |
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- 1 kg de rhubarbe
- 250 g de pâte brisée (préparée)
- 100 g de sucre cassonade
- 2 cm de gingembre frais
- 10 cl de lait entier chaud
- 1 jaune d’œuf
- 1 œuf entier
- 65 g de sucre semoule
- 115 g de beurre doux (ramolli)
- 2 cuillères à soupe de farine tamisée
- 75 g de biscuits roses de Reims (ou à défaut de meringue) |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
45
mn |
- Préchauffer le four à 160 °C.
- Etaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Beurrer légèrement puis foncer le moule à tarte d’une couche de pâte.
- Placer le moule à tarte ainsi apprêté au réfrigérateur.
- Nettoyer la rhubarbe, puis détailler la moitié de tiges en petits morceaux.
- Faire cuire ensuite la rhubarbe dans une grande casserole, en y ajoutant le sucre cassonade et le gingembre pelé et râpé finement.
- Faire cuire à feu doux, pendant 10 mn, en remuant régulièrement. Réserver hors feu en fin de cuisson.
- Détailler ensuite l’autre moitié des tiges de rhubarbe en petits dés. Réserver.
- Mélanger dans une autre casserole le lait avec le jaune d’œuf, et faire chauffer à feu très doux afin d’obtenir une consistance plus épaisse. Ajouter ensuite par petites doses 15 g de sucre semoule, 15 g de beurre doux et la rhubarbe cuite en mélangeant bien tous les ingrédients.
- Mélanger dans le bol du mixeur le restant de beurre détaillé en morceaux avec le restant du sucre semoule, l’œuf entier, 2 cuillères à soupe de farine tamisée et les biscuits de Reims émiettés grossièrement.
- Mixer pendant 15 à 20 secondes puis réserver.
- Sortir le moule à tarte du réfrigérateur, puis couvrir le fond de la tarte avec la crème à la rhubarbe, y ajouter ensuite le mélange mixé de biscuits et recouvrir avec les tiges de rhubarbe crues.
- Mettre la tarte au bas du four, pour une cuisson d’une heure.
Recette postée par Alfreda
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- recette dessert;
- cuisine francaise;
- à base de legumes;
- recette facile.
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