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| INGREDIENTS |
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Ingrédients pour 4 personnes
(poids net)
600 g de framboises
1 cuillère à soupe de sucralose
10 feuilles de menthe fraîche
25 cl d’eau
1 gousse de vanille
Pour la crème chantilly :
60 g de crème épaisse à 15 % de MG
1 cuillère à café de sucralose
4 pastilles de Vichy
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
30
mn |
Trier les framboises sans les passer à l’eau.
Fendre la gousse de vanille et la gratter.
Porter à ébullition l’eau, le sucralose et la vanille, et laisser cuire 3 minutes à petit bouillon. Retirer du feu et laisser refroidir. Réserver le sirop au frais pour le servir glacé.
Réduire les pastilles de Vichy en poudre.
Verser la crème, la poudre de pastilles et le sucralose dans la cuve du batteur passée 1 heure au grand froid, puis monter la crème chantilly.
Dans 4 grands verres à cocktail, verser au tiers du sirop, déposer ensuite un tiers de framboises avec les feuilles de menthe préalablement finement ciselées, et finir par un tiers de chantilly déposé avec une poche à douille jetable.
Recette postée par Pierre-Yves Lorgeoux
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- recette dessert;
- cuisine francaise;
- à base de fruits;
- recette regime.
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