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| INGREDIENTS |
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- 1kg de bananes
- 2c.à.s de vermicelle de chocolat
- 50g de sucre
- 20cl d’eau
- 2c.à.s de jus de citron
Meringue suisse
- 4 blancs d’œufs
- 100g de sucre
Crème anglaise
- 4 jaunes d’œufs
- 100g de sucre
- 1/2litre de lait
- Une gousse de vanille |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
45
mn |
- Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole.
- Porter en cuisson lentement sans cesser de remuer avec une écumoire et retirer l’écume qui se forme en surface.
- Dés l’ébullition, retirer du feu.
- Laver et éplucher les bananes et les couper en rondelles.
- Pocher les morceaux de bananes (cuire les bananes dans le sirop à une température légèrement inférieure à celle de l’ébullition). Egoutter.
- Ecraser les morceaux de bananes à l’aide d’une fourchette ou les mixer selon votre choix.
- Faire refroidir et ajouter le jus de citron.
- Réserver au congélateur pendant 6 heures, en remuant à l’aide d’une fourchette à plusieurs reprises.
- Après ce temps. Préparer la meringue suisse.
- Mettre les blancs d’œufs dans une casserole. Ajouter le sucre semoule.
- Monter au fouet au bain-marie à une température de 50° à 55° C. puis retirer du feu.
- Battre jusqu’à complet refroidissement.
- Préparer la crème anglaise voir recette (crème anglaise).
- Mélanger délicatement le sorbet de bananes, la meringue suisse, la crème anglaise et le vermicelle de chocolat.
- Réserver au congélateur au moins 4 heures.
Servir froide.
Recette postée par rima
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- recette dessert;
- cuisine francaise;
- à base de oeufs;
- recette gourmandise.
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Gratin, Crepe, Beignet, Croissant, Omelette, Chausson, Eclair, Madeleine, Fondue, Clafoutis, Choucroute, Rouille, Mousse, Rapée, Creme, Pastizzu, Flaugnarde, Goyère, Tartiflette, Tarte
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