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| INGREDIENTS |
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- 300 gr de chocolat noir 60%
- 190 gr de beurre
- 6 œufs (6 jaunes et 6 blancs)
- 120 gr de sucre semoule
- 2 cl d'extrait de café (trablit) |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
35
mn |
- Faire fondre dans une autre casserole le beurre puis réserver.
- Dans un saladier, mettre vos jaunes d'œufs et le sucre semoule et remuez bien au fouet (blanchir).
- Monter les blancs en neige fermes (avec une pointe de sel au départ).
- Mettre le chocolat coupé en morceaux ou râpé dans un saladier. Placer-le dans une casserole d'eau, au bain-marie. Faire alors fondre votre chocolat, remuez rapidement au fouet l'essentiel étant qu'il fonde le plus vite possible.
- Mélanger ensuite avec l'extrait de café.
- Maintenant, mélanger le chocolat tiède dans le mélange jaunes et sucre, puis le beurre fondu, puis les blancs en neige (d'abord 2 grosses cuillères à soupe au fouet, pour détendre l'appareil) puis le reste des blancs en les incorporant délicatement à la spatule en bois en les soulevant et en les coupant (comme pour un soufflé).
- Mouiller à l'eau glacée votre moule à cake en téflon ou en silicone, verser votre marquise et mettre au congélateur.
- Lorsque vous faire fondre du chocolat il faut le faire le plus rapidement possible afin de lui garder sa couleur, sa brillance et sa force !
Recette postée par Kati
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- recette dessert;
- cuisine francaise;
- à base de oeufs;
- recette facile.
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