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| INGREDIENTS |
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- 75g de sucre glacé
- 2,5cl d’eau
- 4 feuilles de gélatine
- 25cl de pulpe de poires
- 1,5cl de liqueur de poires
- 0,5litre de crème fleurette fouettée.
Meringue
- 4 blancs d’œufs
- 125g de sucre
- 5cl d'eau |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
45
mn |
-Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire.
- Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer.
- Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120°c), le sucre entre les doigts forme une boule molle.
- Monter les blancs d’œufs très fermes.
- Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement.
- Battre jusqu’à complet refroidissement.
- Dans une casserole, mettre l’eau à bouillir.
- Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir.
- Hors du feu, ajouter la gélatine et la pulpe de poires à l’eau et incorporer le sucre glacé.
- Laisser refroidir le mélange, puis incorporer la meringue italienne, en remuant avec une spatule délicatement.
- Incorporer la crème fouettée et la liqueur de poires.
- Mettre en moule et lisser.
- Réserver au froid.
- Dresser et décorer.
Recette postée par rima
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- recette dessert;
- cuisine francaise;
- à base de oeufs;
- recette gourmandise.
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Gratin, Crepe, Beignet, Croissant, Omelette, Chausson, Eclair, Madeleine, Fondue, Clafoutis, Choucroute, Rouille, Mousse, Rapée, Creme, Pastizzu, Flaugnarde, Goyère, Tartiflette, Tarte
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