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| INGREDIENTS | ||
- 2 pommes de terre - 250 g d’aubergines - 2 gousses d’ail haché - 2 échalotes hachés - 2 c.à.s de coriandre ciselé - 30 g de chapelure - 1 œuf battu - 2 c.à.s d’huile d’olive - 4 c.à.s de crème aigre - Sel, poivre et cumin | ||
| PREPARATION | ||
- Mélanger dans un bol la viande haché avec les échalotes, l’ail, la coriandre, la chapelure et l’œuf, former des galettes de pâte d’environ 2 cm d’épaisseur. - Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, verser les galettes de viandes hachés, laisser dorer 5 min environ de tous les cotés, égoutter-les sur du papier absorbant, réserver au chaud dans un plat. - Peler les pommes de terre, couper-les en rondelles, faire-les pocher dans de l’eau, égoutter-les et râper-les puis confectionner des galettes et faire-les griller dans la poêle. - Réduire les aubergines en purée à l’aide d’un mixer, saupoudrer du sel, du poivre et du cumin, verser-les dans une terrine, ajouter la crème aigre et faire réchauffer doucement sans laisser bouillir. - Disposer les galettes de viande hachés et de pommes de terre, napper-les de sauce. - Servir aussitôt. | ||