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| INGREDIENTS |
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- 400g d’échine de porc désossée et dégraissée
- 400g d’épaule de veau
- 2 oignons hachés
- 50g de mie de pain
- 1dl de lait
- 2 branches de persil
- 2 branches de cerfeuil
- 2dl de vin blanc sec (sylvaner)
- 1 jaune d’œuf
- 20g de beurre
- 600g de pâte feuilletée
- Sel, poivre |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
90
mn |
- Couper les viandes en cubes en retirant les nerfs, passer-les au hachoir, hacher-les grossièrement avec la mie de pain trempée dans le lait et essorée.
- Faire dorer les oignons hachés dans une poêle avec 10g de beurre.
- Mettre dans une terrine la viande hachée, les oignons dorés, les fines herbes hachées, arroser de vin, poivrer et laisser mariner une nuit.
- Diviser la pâte en deux parts (1/3 et 2/3).
- Abaisser les deux tiers de la pâte et garnir-en une tourtière beurrée, étaler la farce salé sur le fond de tourte, abaisser le un tiers de pâte et poser-le en couvercle que vous soudez avec de l’eau en pressant du bout des doigts, badigeonner-le avec le jaune d’œuf.
- Creuser au centre du couvercle un petit trou (pour sortir la vapeur).
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.
- Servir chaud.
Recette postée par lola
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- recette entree;
- cuisine francaise;
- à base de viandes;
- recette gourmandise.
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Gratin, Crepe, Beignet, Croissant, Omelette, Chausson, Eclair, Madeleine, Fondue, Clafoutis, Choucroute, Rouille, Mousse, Rapée, Creme, Pastizzu, Flaugnarde, Goyère, Tartiflette, Tarte
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