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| INGREDIENTS |
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- 2 pommes de terre
- 2 courgettes
- 100g de potiron
- 6 œufs
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- Sel, poivre |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
10
mn |
- Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée, peler-les et couper-les en cubes.
- Laver et éplucher les courgettes et couper-les en cubes, faire blanchir dans l’eau bouillante salée.
- Faire cuire le potiron dans une casserole d’eau salée durant 10 minutes.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire dorer les légumes en remuant de temps en temps.
- Battre les œufs en omelette, ajouter le persil, saler et poivrer.
- Répartir les légumes dans une poêle huilée, verser dessus les œufs battus en omelette, faire cuire à feu doux, lorsque l’omelette est prise, retourner-la à l’aide d’une assiette et continuer la cuisson 2 minutes.
- Servir chaud.
Recette postée par estelle
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- recette entree;
- cuisine espagnole;
- à base de legumes;
- recette vegetarienne.
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