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| INGREDIENTS |
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8 gros poireaux.
50 gr de beurre.
3 cuillerées à soupe de farine.
1/2 litre de lait.
80 gr de gruyère râpé.
4 oeufs.
noix muscade.
sel.
poivre.
Pour le moule:
1 cuillerée à soupe d'huile.
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
1 h 30
mn |
Faites bouillir une marmite d'eau salée;épluchez les poireaux:
Ne gardez que les blancs;le vert vous servira à faire un potage;faites cuire les blancs de poireaux à l'eau bouillante pendant 20 minutes environ.
Pendant ce temps,faites une béchamel épaisse:
Pour cela mettre dans une casserole,sur feu doux,50 grs de beurre;lorsque le beurre est fondu,ajoutez 3 cuillerées à soupe de farine et mélangez bien;arrosez avec 1/2 litre de lait;battez le tout au fouet pour qu'il n'y ai pas de grumeaux.
Lorsque la béchamel a épaissi,ajoutez le gruyère râpé,du sel,du poivre;râpez sur la béchamel un peu de noix de muscade.
Quand les poireaux sont cuits,égouttez-les;passez-les à la moulinette;ajoutez-les à la béchamel.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs;incorporez les 4 jaunes à la béchamel en vous servant d'un fouet à sauce.
Faites chauffer le four(température moyenne);salez légèrement les blancs;montez-les en neige très ferme;mélangez-les délicatement à la préparation précèdente.
Huilez un moule à charlotte et versez-y la préparation;placez le moule dans un plat contenant de l'eau(bain-marie)et glissez le tout dans le four;laissez cuire pendant 1 heure.
Recette postée par
wolvert
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- recette entree;
- cuisine francaise;
- à base de legumes;
- recette gourmandise.
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