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| INGREDIENTS |
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- 1 kg d’escalopes de poulet
- 100 g de jambon
- 6 pruneaux
- 6 châtaignes bouillies
- 2 c.à.s d’huile
- 1 louche de bouillon
- 1 verre d’eau
- 2 c.à.s de vinaigre
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
130
mn |
- Faire gonfler les pruneaux dans l’eau tiède, puis dénoyauter-les et couper-les en morceaux.
- Emietter les châtaignes préalablement bouillies, décortiquer-les.
- Etaler dans un plat de travail les escalopes de poulet, saupoudrer du sel et du poivre, recouvrir-les avec le jambon coupé en lamelles et parsemer-les avec les morceaux de pruneaux ainsi que les châtaignes, rouler la viande sur elle-même pour former une grande paupiette, ficeler-la sans oublier les extrémités.
- Faire chauffer le beurre dans une cocote, verser la roulade de poulet, porter à ébullition et laisser rissoler en arrosant d’un peu d’eau, le vinagre et le bouillant chaud, couvrir et laisser cuire une heure et ½ sur feu moyen environ.
- Retourner la roulade à mi-cuisson et servir aussitôt.
Recette postée par jouana
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- recette entree;
- cuisine francaise;
- à base de volailles;
- recette gourmandise.
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