 |
|
 |
| INGREDIENTS |
|
- 150g d’amandes hachées
- 1c.à.s de liqueur de fraise
Crème chantilly
- 50cl de crème fleurette
- 100g de sucre semoule
Meringue italienne
- 4 blancs d’œufs
- 125g de sucre semoule
- 4cl d’eau
|
|
| PREPARATION |
|
| TEMPS DE PREPARATION :
30
mn |
Préparer la crème chantilly
- Mélanger dans un saladier la crème fleurette et le sucre. Fouetter avec un batteur électrique en donnant un mouvement rotatif pendant 15min.
Préparer la meringue italienne
- Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire.
- Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer.
- Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120° C), le sucre entre les doigts forme une boule molle.
- Monter les blancs d’œufs très fermes.
- Verser le sucre cuit en filet sur les blancs en fouettant énergiquement.
- Battre jusqu’à complet refroidissement.
- Incorporer délicatement la crème chantilly et la liqueur de fraise à la meringue.
Moulage des soufflés
- Détailler des bandes de papier sulfurisé de 5 à 6cm de hauteur.
- Rouler ces bandes autour des doigts et déposer dans des moules à soufflés, on collant les bords de bande avec du beurre.
- Cette bande doit dépasser de 4 à 5cm le bord du moule.
- Garnir les moules. Lisser le dessus à la spatule.
- Porter au grand froid 4 heures au moins.
- Enlever le papier délicatement.
- Lisser les bords et décorer avec les amandes hachées.
Recette postée par rima
|
- recette glace;
- cuisine francaise;
- à base de oeufs;
- recette economique.
|
|
 |
|
 |
| |
Gratin, Crepe, Beignet, Croissant, Omelette, Chausson, Eclair, Madeleine, Fondue, Clafoutis, Choucroute, Rouille, Mousse, Rapée, Creme, Pastizzu, Flaugnarde, Goyère, Tartiflette, Tarte
|
|
 |
|
 |
|
