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| INGREDIENTS |
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- 1kg de prunes jaunes
- 80cl de sirop à 16° B
Meringue italienne
- 4 blancs d’œufs
- 250g de sucre semoule
- 8cl d’eau |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
35
mn |
- Laver, dénoyauter les prunes. Les couper en morceaux.
- Pocher les morceaux de prunes dans le sirop, cuire lentement pendant 15 minutes. Les égoutter et les mixer.
- Réserver au congélateur pendant 2 heures en remuant avec une fourchette à plusieurs reprises.
Préparer la meringue italienne :
- Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire.
- Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer.
- Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120° C), le sucre entre les doigts forme une boule molle.
- Monter les blancs d’œufs très fermes.
- Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement.
- Battre jusqu’à complet refroidissement.
- Incorporer délicatement la pulpe de prune à la meringue.
- Réserver au congélateur pendant une nuit.
Recette postée par femmezoom
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- recette glace;
- cuisine francaise;
- à base de fruits;
- recette economique.
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