| INGREDIENTS |
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- 4 blancs d’œufs
- 250g de sucre semoule
- 8cl d’eau |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
15
mn |
- Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire.
- Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer.
- Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120°c), le sucre entre les doigts forme une boule molle.
- Monter les blancs d’œufs très fermes.
- Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement.
- Battre jusqu’à complet refroidissement.
Recette postée par rima
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- recette patisserie;
- cuisine francaise;
- à base de oeufs;
- recette rapide.
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