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| INGREDIENTS |
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- 2kg de poissons d’eau douce (anguille, carpe, brochet...)
- 2 oignons
- 3 gousses d’ails émincés
- 1 bouquet garni
- 1 carotte
- 1,5l de vin rouge de marc de bourgogne
- 70g de beurre
- 1 clou de girofle
- 50g de farine
- Sel, poivre
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
50
mn |
- Laver et éplucher les légumes, couper les en morceaux.
- Ecailler et vider les poissons, couper-les en tronçons.
- Préparer le beurre manié en malaxant le beurre et la farine.
- Mettre dans une casserole le vin rouge, les morceaux de légume, les ails émincés, le bouquet garni, le clou de girofle, les poissons tronçonnés, saler et poivrer, laisser cuire à découvert 15 minutes, retirer les poissons et le bouquet garni, passer la sauce au tamis, remettre sur le feu et ajouter le beurre manié en fouettant pendant 5 minutes, rectifier l’assaisonnement.
- Servir la matelote chaude dans un plat creux et napper de sauce.
Recette postée par milissia
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- recette plat;
- cuisine francaise;
- à base de poissons;
- recette gourmandise.
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Gratin, Crepe, Beignet, Croissant, Omelette, Chausson, Eclair, Madeleine, Fondue, Clafoutis, Choucroute, Rouille, Mousse, Rapée, Creme, Pastizzu, Flaugnarde, Goyère, Tartiflette, Tarte
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