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| INGREDIENTS |
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- 500g de chair de brochet
- 80g de beurre,
- 2 blancs d'oeufs
- 1 carotte
- 2 échalotes piqués de clous de girofle
- persil haché
1 oignon haché
- laurier, thym
- 1 pot de 20 cl de crème,
- 1/4litre de vin blanc
- Sel poivre
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
30
mn |
- Peler la carotte, couper-la en rondelles
- Hacher la chair de brochet au robot, passer-la au tamis, mettre la purée de brochet dans un récipient et ajouter le blanc d'oeuf battu, mélanger à l'aide de spatule en bois, ajouter la crème froide et mélanger bien, saler et poivrer.
- Façonner des quenelles avec ce mélange.
- Mettre dans une cocotte le vin blanc,les échalotes, un brin de thym, une feuille de laurier, le persil haché, l'oignon haché, sel, poivre, faire cuire sur feu doux à couvert pendant 15 minutes, passer le court-bouillon au chinois, faire cuire sur feu doux en ajoutant les quenelles.
- Servir chaud.
Recette postée par amlini
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- recette plat;
- cuisine francaise;
- à base de poissons;
- recette gourmandise.
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Gratin, Crepe, Beignet, Croissant, Omelette, Chausson, Eclair, Madeleine, Fondue, Clafoutis, Choucroute, Rouille, Mousse, Rapée, Creme, Pastizzu, Flaugnarde, Goyère, Tartiflette, Tarte
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