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| INGREDIENTS |
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- 1 poulet de 1,5kg
- 25 cl de Riesling
- 100g de crème fraîche
- 50g de beurre
- 200g de champignon de paris
- 1 c. à soupe de cognac
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 4 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil haché
- 1 pincées de noix de muscade râpée
- Sel, poivre
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
90
mn |
- Laver et peler les champignons, puis couper-les en lamelles.
- Peler les échalotes et les ails et hacher-les finement.
- Laver bien le poulet, couper-le en morceaux, Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, faire-y revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les cotés, assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade, ajouter les échalotes, l'ail hachés et le persil haché et les champignons et Laisser dorer à feu vif, ajouter le cognac et flamber, mouiller avec le riesling et le bouillon et laisser réduire à feu doux pendant 45 minutes.
5 min avant la fin de la cuisson du poulet, fouetter le jaune d'oeuf, la crème fraîche et la farine, ajouter cette liaison à la préparation de poulet en mélangeant délicatement, rectifier l'assaisonnement.
- Servir aussitôt accompagné des nouilles.
Recette postée par sabrina
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- recette plat;
- cuisine francaise;
- à base de volailles;
- recette gourmandise.
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