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| INGREDIENTS |
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- 6 cailles apprêtées
- 150 g d’échalotes émincés
- ½ bouquet d’origan haché
- ½ bouquet de citronnelle haché
- 10 g de zeste de citron râpé
- 10 ml d’huile d’olive
- Jus de ½ citron
- 1 c.à.s de vinaigre
- 20 cl de bouillon de poule
- 10 cl de crème fleurette
- 30 ml d’airelles
- Sel et poivre |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
60
mn |
- Laver bien les cailles, égoutter-les, saler et poivrer
- Mélanger dans un bol les échalotes, avec les herbes hachées, les zestes de citron rapés et l’huile d’olive jusqu’ l’obtention d’une marinade homogène.
- Badigeonner les cailles dedans et dehors avec cette marinade.
- Faire chauffer la marinade restante dans une casserole sur feu doux, verser les cailles et laisser dorer quelques minutes, arroser du jus de citron e de vinaigre, le bouillon de poule et la crème fleurette, ajouter les airelles, saupoudrer du sel et du poivre, laisser cuire pendant 5 min.
- Disposer les cailles dans des assiettes individuelles avec le jus de cuisson.
- Servir chaud lors de la soirée de noël.
Recette postée par sousa
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- recette plat;
- cuisine mexicaine;
- à base de volailles;
- recette gourmandise.
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