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| INGREDIENTS |
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- Un filet d’agneau de 1.5 kg
- 750 g de pâte feuilletée
- 2 truffes fraîches de 20 g
- 250 g de foie gras
- 1 œuf
- 2 c.à.s d’huile
- 15 g de beurre
- Sel et poivre |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
80
mn |
- Etaler 700 g de pâte sur un plat de travaille, former deux rectangles, un plus large que l’autre, laisser-les reposer au frais pendant 30 min environ.
- Faire revenir dans une sauteuse le filet 10 min avec l’huile et le beurre en retournant de temps en temps, ôter-le du feu et laisser égoutter.
- Couper les truffes et le foie gras en fines tranches, réserver-les au frais.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
- Abaisser le plus grand rectangle de pâte feuilleté tiède sur un plaque de cuisson au four, enduire-le avec le blanc d’œuf au pinceau.
- Disposer sur l’interface de filet en les alternant la moitié des tranches de truffe et de foie gras, poser le filet sur ce lit, saler et poivrer, couvrir le filet avec le second rectangle de pâte, coller-les en mouillant d’un peu d’eau
- Ouvrir deux cheminées sur la pâte et maintenir les ouvertes avec du papier sulfurisé.
- Etaler le jaune d’œuf au pinceau sur toute la surface de la pâte et former avec elle des lanières fines, disposer-les sur la croûte en les croisant de sorte à former des losanges, enduire-les de jaune d’œuf, enfourner à 210C et laisser cuire 40 min environ.
- Sortir la croûte du four, couvrir-la d’une feuille de papier aluminium, laisser reposer.
- Couper la croûte en tranche assez large et servir accompagner de haricots verts.
Recette postée par sisisnia
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- recette plat;
- cuisine mexicaine;
- à base de viandes;
- recette gourmandise.
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