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| INGREDIENTS |
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- 250 g de riz long grain
- 450 g de petites langoustines
- 2 petits courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- Sel et safran |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
45
mn |
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée et poivrée faire plonger les langoustines pendant 10 min environ puis égoutter-les et laisser-les refroidir.
- Décortiquer les langoustines égouttées, réserver les queues et piler grossièrement les carapaces et les têtes et remettre-les dans le court bouillon, laisser frémir pendant 15 min environ.
- Rincer bien les courgettes, ôter le pédoncule, couper-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
- Faire revenir dans une sauteuse l’oignon haché avec l’ail écrasé, ajouter les rondelles de courgettes et laisser cuire en remuant pendant 5 min à feu vif, incorporer le riz, un peu de safran, mouiller avec le bouillon de langoustines chaud et laisser cuire pendant 25 min environ jusqu’ à ce que le riz soit tendre et cuit.
- Retirer le risotto du feu et ajouter les queues de langoustines et laisser reposer 2 min après avoir incorporé quelques noisettes de beurre.
- Servir chaud avec du gruyère râpé.
Recette postée par mariska
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- recette plat;
- cuisine italienne;
- à base de poissons;
- recette gourmandise.
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