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| INGREDIENTS |
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- 350 g de riz à risotto
- 1 l de bouillon de légumes
- 4 g de safran en poudre
- 3 g de pistils de safran
- 2 échalotes
- Huile d’olive
- 60 g de beurre
- 80 g de parmesan râpé
- Sel et poivre |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
45
mn |
- Faire revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Faire réchauffer le bouillon de légumes.
- Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse puis incorporer le riz et faire-le revenir pendant 2 min environ sur feu vif, ajouter la première louche de bouillon en remuant jusqu’ à évaporation de bouillon puis ajouter les échalotes.
- Incorporer le reste de bouillon peu à peu en alternant à chaque fois son évaporation sans cesser à remuer le riz jusqu’ ç ce qu’il soit tendre et cuit, ajouter les pistils et la poudre de safran.
- Hors du feu incorporer le parmesan râpé et le beurre avec le riz en remuant pour obtenir une consistance crémeuse, saler et poivrer.
- Servir aussitôt.
Recette postée par dania
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- recette plat;
- cuisine italienne;
- à base de pates;
- recette economique.
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