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| INGREDIENTS |
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Pour la pâte
- 250 g de farine
- 2 gros œufs
- 2 c.à.s d’huile
- Eau froide
- 6 g de sel
Pour la farce de 10 cannelloni
- 150 g de chair de poisson blanc, filet de merlan
- 100 g de verdure cuite, épinard, oseille ou bettes
- Muscade
- 150 g de sauce tomate
- 35 g de gruyère râpé
- 1 c.à.s et ½ de béchamel épaisse |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
90
mn |
- Pour préparer la pâte mélanger dans un grand saladier tous les ingrédient de la pâte, malaxer bien pour obtenir une pâte dure, laisser-la reposer pendant 2 heure environ au frais.
- Laminer la pâte à la machine par fractions sur 1 mm d’épaisseur et découper-la à la règle des carrés de 7 cm de coté, puis pocher-la une par une à l’eau bouillante salée avec deux c.à.s et jeter-les au fur et à mesure dans l’eau froide, laisser-les tremper quelques minutes, égoutter-les et éponger-les.
- Etendre la pâte sans machine par fraction sur la même épaisseur aussi régulièrement que possible.
- Pour préparer la farce, passer la chair de poisson cuite et bien égouttée à la moulinette grille fine ainsi que la verdure choisie dont on aura extrai toute l’eau, assaisonner puis ajouter la béchamel, le fromage.
- Déposer un boudin de farce sur la farce à la poche à douille, enrouler-le et disposer-le dans un plat à gratin, arroser avec la sauce tomate bien relevée, saupoudrer de gruyère, enfourner et laisser gratiner au four chaud à 210°C (th7).
- Servir aussitôt.
Recette postée par hilaria
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- recette plat;
- cuisine italienne;
- à base de poissons;
- recette gourmandise.
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