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| INGREDIENTS |
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- 2kg de veau pour blanquette
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- 2 branches de céleri
- 200g de champignons de Paris
- Bouillon de veau
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 10cl de crème fraîche
- 2 jaunes d’œufs
- Sel, poivre |
ON EST TOUS DES CHEFS !
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
1h50
mn |
- Éplucher tous les légumes et piquer les oignons avec les clous de girofle.
- Couper la viande en morceaux, faire-les blanchir pendant 5 minutes, retirer-les et égoutter.
- Mettre les morceaux de viande dans une cocotte, mouiller avec 2litres de bouillon de veau, ajouter les carottes, les oignons, les poireaux, laurier et le céleri, saler et poivrer, porter à ébullition, laisser cuire pendant 1h30 minutes, écumer de temps en temps pendant la cuisson, retirer les morceaux de viande et laisser égoutter.
- Battre dans une terrine la crème fraîche et les jaunes d’œufs.
- Faire revenir sur feu doux les champignons coupé en lamelles dans une poêle avec le beurre, ajouter la farine en pluie, ajouter peu à peu le jus de cuisson filtré, remuer énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, ajouter les morceaux de viande et incorporer délicatement le mélange crème-oeufs, en remuant sans cesse, rectifier l'assaisonnement.
- Servir aussitôt.
Recette postée par Esma
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- recette plat;
- cuisine francaise;
- à base de viandes;
- recette gourmandise.
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Gratin, Crepe, Beignet, Croissant, Omelette, Chausson, Eclair, Madeleine, Fondue, Clafoutis, Choucroute, Rouille, Mousse, Rapée, Creme, Pastizzu, Flaugnarde, Goyère, Tartiflette, Tarte
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