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| INGREDIENTS |
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- 500g de pétoncles moyens
- 500g de champignons
- 500g de pommes de terre
- 2,5dl de vin blanc
- 1 oignon émincé
- 1 bouquet garni (persil et laurier)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 jaune d'oeuf
- 12cl de crème fraîche
- 150g de parmesan râpé
- Sel et poivre |
ON EST TOUS DES CHEFS !
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
50
mn |
- Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salé, éplucher-les et les réduire en purée, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, saler et poivrer, bien mélanger.
- Couper les pétoncles en morceaux.
- Mettre le vin dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les pétoncles et le bouquet garni, laisser cuire pendant 5 minutes, réserver le bouillon.
- Éplucher et émincer les champignons.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle, ajouter l'oignon haché, les champignons émincés, saler et poivrer et laisser cuire pendant 10 minutes.
- Faire chauffer le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter la farine en pluie, ajouter peu à peu le bouillon de pétoncles, le persil haché, saler et poivrer, remuer énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
- Mélanger dans un bol le jaune d'oeuf et la crème fraîche et lier à la sauce, ajouter le mélange de champignons et les pétoncles, bien mélanger.
- Remplir les coquilles de Saint-Jacques avec une couche de purée de pommes de terre et une couche de mélange de pétoncle, décorer-les avec le parmesan râpé, enfourner-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes.
- Servir aussitôt.
Recette postée par elma
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- recette plat;
- cuisine espagnole;
- à base de poissons;
- recette gourmandise.
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