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| INGREDIENTS |
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- 1/2 grosse côte de bœuf d'environ 3 livres
- 75 g de moelle de bœuf
- 15 g de Roquefort
- 15 g de mie de pain de campagne
- 1/4 verre de lait
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 botte de cerfeuil
- 1/2 cs d'huile de tournesol
- Sel, poivre.
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
75
mn |
- Arroser la mie de pain dans un peu de lait chaud puis essorer-la.
- Nettoyer et sécher les feuilles de cerfeuil.
- Couper grossièrement ensemble le Roquefort, la mie de pain et le cerfeuil.
- Mettre le tout dans un saladier et ajouter au mélange le jaune d'œuf battu à la fourchette.
- Préchauffer le four à 200 ° (th. 8).
- Huiler la côte de bœuf à la main et saisir-la à feu vif dans une large sauteuse, environ 6 mn par face.
- Retirer la côte et laisser-la refroidir avant de l'inciser dans son épaisseur afin de former une poche.
- Introduire la farce, puis ficeler. Saler et poivrer.
- Enfourner la côte et laisser-la rôtir au four entre 25 et 30 mn.
- Retourner-la en milieu de cuisson.
- Faire pocher la moelle 10 mn à l'eau bouillante salée, puis découper-la en fines rondelles.
- Disposer les rondelles de moelle sur la côte et servir dans un plat chaud.
- Vous pouvez accompagner la côte de petits fagots de haricots verts extra-fins.
Recette postée par Nermine
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- recette plat;
- cuisine francaise;
- à base de viandes;
- recette vegetarienne.
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Gratin, Crepe, Beignet, Croissant, Omelette, Chausson, Eclair, Madeleine, Fondue, Clafoutis, Choucroute, Rouille, Mousse, Rapée, Creme, Pastizzu, Flaugnarde, Goyère, Tartiflette, Tarte
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