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| INGREDIENTS |
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- 2 magrets de canard
- 20g de graines de poivre concassé
- 5g de graisse canard
- Sel, poivre
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
30
mn |
- Dénerver les magrets de canards, faire des incisions dans la peau des magrets, il faut que les incisions quadrillent l’ensemble du côté peau.
- Recouvrir le côté peau avec le poivre concassé : rouler la peau dans une assiette recouverte du poivre concasser. Bien appuyer pour que le poivre pénètre dans les incisions et « colle » bien à la peau.
- Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle à feu doux
- Poser les magrets avec le côté peau contre la surface de la poêle et laisser cuire pendant 10 minutes sans retourner.
- Retirer au fur et à mesure l'excédent de graisse de canard qui pourrait encombrer la poêle
- Saler le côté chair pendant la cuisson.
- Retourner du côté chair et saisir 3 minutes.
- Retirer du feu et couper les magrets en tranches.
- Servir aussitôt.
Recette postée par talia
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- recette plat;
- cuisine francaise;
- à base de volailles;
- recette facile.
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