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| INGREDIENTS |
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- 3 échalotes
- 5 filets de sole
- 5 morceaux de lotte
- 5 noix de St Jacques
- Des moules
- 30 g de crevettes roses décortiquées
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 c.à.s d’huile
- 30 cl de crème fraîche
- 1 pincée de safran
- Sel et poivre |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
45
mn |
- Faire revenir les échalotes émincés dans une cocote sans colorer avec l’huile, réserver-les de coté.
- Dans une casserole faire bouillir 70 cl d’eau salée et pocher y tour à tour pendant 1 min les filets de sole, les morceaux de lote et les noix de St Jacques, égoutter-les.
- Nettoyer les moules et faire-les ouvrir sur feu doux puis décoquiller-les, réserver en quelques une entières pour la décoration.
- Verser le bouillon de volaille dans le cocote avec les échalotes, incorporer la crème fraîche et laisser le tout réduire et épaissir, saler et poivrer et ajouter les poissons et les noix de St Jacques et les moules décoquillées et les crevettes, saupoudrer de safran en mélangeant.
- Verser la préparation sur un plat de service chaud, décorer avec les moules entiers.
- Servir avec du riz créole.
Recette postée par lousan
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- recette plat;
- cuisine americaine;
- à base de poissons;
- recette gourmandise.
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