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| INGREDIENTS |
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- 500 g d’espadon en tranches
- 100 g de champignons de paris
- 50 g de crevettes
- 20 g de farine
- 50 g de beurre
- Jus de 2 citrons
- 1 œuf
- 1 petit oignon émincé
- Persil haché
- Bouillon
- Sel et poivre |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
70
mn |
- Rincer bien les tranches d’espadon, égoutter-les, mettre-les dans un saladier, arroser-les de jus de 1 citron, laisser mariner une demie heure environ,
- Saler et poivrer le poison, faire-le revenir dans 30 g de beurre fondu pendant 10 min, ajouter l’oignon et le persil et laisser cuire sur feu doux, arroser-le d’un peu d’eau et laisser réduire 10 min encore à feu vif.
- Faire cuire les crevettes dans un court bouillon, décortiquer-les.
- Préparer la sauce en diluant dans le beurre fondu, la farine avec le bouillon et le fond de cuisson du poisson, verser les champignons et faire cuire à feu doux 30 min environ puis ajouter les crevettes et laisser cuire 5 min encore.
- Battre le jaune d’œuf avec un pincé de sel dans un bol, incorporer le jus de 1 citron et verser le tout dans la sauce en remuant.
- Napper les tranches d’espadon avec la sauce préparée.
- Servir chaud.
Recette postée par michalina
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- recette plat;
- cuisine francaise;
- à base de poissons;
- recette gourmandise.
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