Ingrédients :
- 10 feuilles de brick
- 200g de vermicelle chinois
- 100g de grosses crevettes roses
- 250g de truite fumée
- 2 gousses d'ails
- 1 oignon haché
- 1 cuillerée à café de cumin
- 1/2 cuillerée à café de poivre
- 1/2 cuillerée à café de paprika
- 1 pincée de safran
- 1 cuillerée à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- 1 boîte conservée de champignons
- 1/2petit verre d'eau
- 1/2petit verre d'huile
- beurre fondu
- Sel
Garniture
- 100g de fromage râpé
- 1 oeuf
Préparation
- Couper la truite fumée en petits morceaux, couper quelques lamelles
pour la décoration.
- Décortiquer les crevettes et couper-les en petits morceaux.
- Faire tremper la vermicelle dans un saladier rempli d'eau bouillante salée
pendant 2 minutes, laisser égoutter dans une passoire et couper-les au
ciseaux.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire blondir l'oignon et
l'ail haché, ajouter les champignons et les crevette, assaisonner avec
le safran, le paprika, le cumin, sel, poivre, verser l'eau et laisser cuire
pendant 10 minutes, ajouter la vermicelle, les morceaux de truite, le persil
et le coriandre hachés et continuer la cuisson pendant 2 minutes en remuant
avec une cuillère en bois, laisser la farce refroidir.
- Diviser la farce en 10 portions.
- Beurrer une feuille de brick à l'aide d'un pinceau, mettre la farce
au centre, replier et rabattre les côtés qui dépassent vers
le haut afin d’obtenir un disque, coller avec l’œuf battu,
continuer la même opération jusqu'à l'épuisement
des feuilles de brick et de la farce.
- Badigeonner chaque petit pastilla avec l'œuf battu, garnir-les avec le
fromage râpé et les lamelles de truite.
- Disposer les pastillas dans une plaque du four huilée.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant
30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servir aussitôt.
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