Ingrédients :

- 1kg de semoule fine
- 350g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 10cl d'huile
- 10cl de beurre fondu
- 2 sachets de levure pâtissière
- 1sachet de sucre vanillé
- Sucre glacé
- L’eau de fleur d'oranger

Préparation

- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
- Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter l'huile et le beurre fondu, bien mélanger, ajouter la levure et le sucre vanillé et continuer à travailler, ajouter la semoule fine peu à peu jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporer-les délicatement au mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
- Enduire les mains légèrement avec l’eau de fleur d’oranger et former des boules (ghoriba), les passer au sucre glacé et disposer-les au fur et à mesure sur une tôle du four recouverte de papier sulfurisé et prendre soin de les espacer.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 à 20 minutes.