Ingrédients:
- 4 artichauts
- 400g de viande hachée de boeuf
- 1 petit bouquet de persil
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de piment fort
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Sel
Préparation
- Retirer les pieds fibreux et les feuilles d’artichauts, les nettoyer
puis les cuire dans une cocotte d’eau salée pendant 20 minutes,
égoutter- les.
- Éplucher l'échalote et hacher-la finement.
- Mettre dans un saladier la viande hachée, l'échalote hachée,
le piment doux et fort, le poivre, le persil haché, le cumin, le gingembre,
la cannelle, sel, malaxer avec la main jusqu'à l'obtention d'un mélange
homogène.
- Partager le mélange en 4 boules égales, farcir chaque boule
avec le fond d'artichaut cuit.
- Faire frire dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées
de tous les côtés.
- Servir aussitôt.
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