Ingrédients :

- 1 pot de yaourt
- 1 verre et demi à thé de sucre en poudre
- 1 verre à thé d'huile
- 1 sachet de sucre vanille
- 3 sachets de levure pâtissière
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- La farine selon le mélange
- 1 boîte de fruits confits
- 50g d'amandes hachés

Préparation

- Travailler dans un mélangeur électrique les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l’huile en continuant à travailler, ajouter le yaourt et le sucre vanillé, bien mélanger, incorporer la farine tamisée peu à peu au mélange, ajouter la levure et le sel, travailler l’ensemble jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.
- Beurrer légèrement un moule à cake, le chemiser de papier cuisson, le laisser dépasser les bords du moule, Y verser la pâte, répartir les fruits confits aux bords de la pâte et placer les amandes hachés au milieu.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
- Vérifier la cuisson de cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four, laisser refroidir avant de démouler.