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| INGREDIENTS |
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- 1 filet de chinchard
- 4 crevettes cuites
- 1/4 de concombre
- 3 pincées d’algues wakamé
- vinaigre de riz
- 10 cl de sanbaizu |
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
45
mn |
- Saler le chinchard des deux côtés et laisser reposer 10 minutes. Mettre le wakamé (sec) dans de l’eau et laisser gonfler 10 minutes.
- Pendant ce temps, émincer le concombre en fines tranches, saler et laver et faire sortir l’eau en le malaxant dans la main.
- Décortiquer les crevettes.
- Préparer la sauce sanbaizu en mélangeant vinaigre et eau à parts égales et en ajoutant une cuillerée de mirin et une cuillerée de sauce soja claire (utsukuchi shoyu). Y laisser tremper le concombre, le wakamé et les crevettes pendant quelques minutes.
- Laver le chinchard et l’essuyer avec un Sopalin avant de le laisser macérer une dizaine de minutes dans du vinaigre de riz. Une fois qu’il a changé de couleur, le couper en morceaux de 2cm de large
environ.
- Dresser sur un plat comme sur la photo.
Recette postée par Soumia
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- recette plat;
- cuisine japonaise;
- à base de poissons;
- recette facile.
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