| INGREDIENTS |
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- 200g de blancs de poireaux
- 400g de navet
- 40g de beurre
- 1litre de fond blanc ou eau
- 20g de sel gros
- 400g de pommes de terre
- 10cl de crème double
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
45
mn |
- Faire un brunoise de navets pour la garniture de service.
- Cuire ce brunoise à l’anglais et réserver.
- Suer les blancs de poireaux émincés au beurre.
- Mouiller avec fond blanc ou eau.
- Porter à ébullition.
- Ajouter les navets.
- Saler légèrement.
- Cuire à couvert à feu doux.
- Au terme, réserver un peu de jus et un navet (pour rectifier la consistance du potage).
- Crémer, porter à ébullition.
- Passer au chinois étamine et réserver.
- A la commande, dresser en soupière avec beurre en parcelle et un brunoise de navets.
Recette postée par rima
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- recette soupe;
- cuisine francaise;
- à base de legumes;
- recette economique.
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Gratin, Crepe, Beignet, Croissant, Omelette, Chausson, Eclair, Madeleine, Fondue, Clafoutis, Choucroute, Rouille, Mousse, Rapée, Creme, Pastizzu, Flaugnarde, Goyère, Tartiflette, Tarte
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