| INGREDIENTS |
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- 100g de blancs de poireaux
- 500g d’oignons
- 500g de carottes
- 50g de beurre
- 75cl de fond blanc
- 25cl d’eau
- 80g de riz rond
- 20g de gros sel
- 10cl de crème double
- Cerfeuil
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
45
mn |
- Tailler une brunoise de carottes pour la garniture de service du potage.
- Suer les poireaux et les oignons émincés.
- Ajouter les carottes émincées.
- Mouiller avec le fond blanc et l’eau.
- Assaisonner.
- Porter à ébullition.
- Cuire 20 à 30min.
- Ajouter le riz rond lavé.
- Cuire à couvert à feu doux en remuant de temps en temps.
- Mixer, crémer, porter à ébullition.
- Passer au chinois étamine.
- Rectifier l’assaisonnement et réserver.
- A la demande dresser avec brunoise de carottes cuites à l’Anglaise et pluches de cerfeuil.
Recette postée par rima
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- recette soupe;
- cuisine francaise;
- à base de legumes;
- recette economique.
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Gratin, Crepe, Beignet, Croissant, Omelette, Chausson, Eclair, Madeleine, Fondue, Clafoutis, Choucroute, Rouille, Mousse, Rapée, Creme, Pastizzu, Flaugnarde, Goyère, Tartiflette, Tarte
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