| INGREDIENTS |
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- 500g de pois cassés
- 100g de vert de poireaux
- 50g d’oignon
- 50g de poitrine 1/2sel
- 5g d’ail
- 50g de beurre
- 1litre de fond blanc ou d’eau
- 10cl de crème double
- 50g de pain de mie
- 1 bouquet garni
- Cerfeuil
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| PREPARATION |
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| TEMPS DE PREPARATION :
70
mn |
- Laver les petits pois et les tremper si besoin.
- Faire blanchir au départ à froid et rafraîchir si nécessaire.
- Suer les poireaux et oignons émincés au beurre.
- Ajouter les petits pois.
- Mouiller avec fond blanc ou l’eau.
- Assaisonner et cuire à couvert à frémissement 1heure environ.
- Mixer, crémer, porter à ébullition.
- Passer au chinois.
- Rectifier l’assaisonnement et réserver.
- A la commande dresser en soupière avec cerfeuil et dés de beurre.
- Servir à part les dés de pain de mie sautés au beurre.
Recette postée par rima
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- recette soupe;
- cuisine francaise;
- à base de legumes;
- recette economique.
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Gratin, Crepe, Beignet, Croissant, Omelette, Chausson, Eclair, Madeleine, Fondue, Clafoutis, Choucroute, Rouille, Mousse, Rapée, Creme, Pastizzu, Flaugnarde, Goyère, Tartiflette, Tarte
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